Grana Padano-ն Qualivita Atlas-ում. սնունդը որպես մշակույթ

L 'Qualivita Atlas 2024հրատարակված Treccani իտալական հանրագիտարանի ինստիտուտի կողմից և ստեղծված Qualivita հիմնադրամի կողմից՝ OriGIn Italia-ի, AssoDistil-ի և Protection Consortia-ի հետ համատեղ, միավորվում է մեկ հատորում։ իտալական ագրոպարենի գանձերը, թերակղզու հյուսիսից հարավ իտալական գավառների պատմության և ավանդույթի բնական արտահայտությունը։

2022 թվականին իտալական PDO և PGI ագրոպարենային և գինիների արժեքը գերազանցել է 20 միլիարդի շեմը. Գրանա Պադանո, այս համատեքստում Qualivita Atlas-ում հայտնվում է որպես ամենահայտնի և ամենաշատ սպառվող PDO-ն աշխարհում, այլ նաև օրինակ, թե ինչպես կարող է լինել գերազանցության արտադրությունը մշակութային գործիք և շարժիչ ուժ՝ ծագման տարածքի պաշտպանության և զարգացման համար։

Դանիելե Ռեպոնի. Յուրաքանչյուր սենդվիչ մշակույթի փոխադրամիջոց է»
Նորարարությունը տեխնիկական և հումանիստական ​​մշակույթին հակադրվելը չէ

Qualivita Treccani Atlas. ճանապարհորդություն դեպի իտալական գերազանցություն

«Ճամփորդություն Իտալիայի ագրոպարենային գանձերի միջով». 2024 թ.Treccani Qualivita Atlas այն ներկայանում է այսպես՝ որպես հանրագիտարանային կորպուս, որը հավաքվում է ներս 887 քարտ ժառանգությունը կազմված է իտալական DOP, IGP և TSG ագրոպարենային և գինեգործական արտադրանքներից, որոնց ավելացվում են IG ոգելից խմիչքներ և Made in Italy համով գինիներ:

Ժառանգություն, որը գերազանցում է արտահանման թվերը, բայց որը սերտորեն կապված է տարածքների տնտեսական, սոցիալական և մշակութային կառուցվածքըԵվրոպական մակարդակով պաշտպանված ազգային աշխարհագրական նշումների արտադրանքը, փաստորեն, տարածված է Իտալիայի նահանգների 100 տոկոսում և զգալիորեն նպաստում է տարածքների զարգացմանը:

Ատլասի ներսում դուք կարող եք բացահայտել բոլորը Արտադրված է Իտալիայում պաշտպանված գերազանցությունըՆրանցից յուրաքանչյուրը լայն տարածություն է գտնում մանրամասն նկարագրությունների շնորհիվ, որոնք չեն սահմանափակվում միայն արտադրանքով, այլ ուսումնասիրում են մշակման եղանակը, պատմությունը, կանոնակարգերը և, ակնհայտորեն, արտադրանքի սննդային և օրգանոլեպտիկ բնութագրերը.

Հատորը, որը ներկայացված էր ամռանը Պերուջա նահանգի Կորչիանո մունիցիպալիտետում գտնվող պատմական գյուղում՝ Բորգո Սոլոմեոյի միջավայրում, տեսավ լույսը հենց կանաչ լույսի հետ միասին։ նոր միասնական եվրոպական տեքստ որակյալ արտադրությունների վրա, որը շատ տարրեր է վերցնում աշխատանքում նկարագրված մատակարարման շղթաների իտալական մոդելից և PDO PGI պաշտպանության կոնսորցիումներից:

Մշակույթն ու առողջությունը պայմանագիր են կնքում իտալախոս Շվեյցարիայում
Ֆերմենտացված սնունդ. լաբորատոր խոհանոց, որը ստեղծում է ապագայի սնունդը

Grana Padano՝ աշխարհում ամենաշատ սպառվող DOP պանիրը

Ծնվել է մշակութային ժառանգությունը հավաքելու և ընդլայնելու համար սննդի և գինու ժառանգություն, նաև PDO PGI-ի պաշտպանության կոնսորցիումի ներդրման և առաջնորդության շնորհիվ, Ատլասը հանդիսանում է իտալական գերազանցության իմացության հղման կետ: Եւ Grana Padano PDO Ատլասում ներկայացված 56 DOP, IGP և TSG պանիրների շարքում պատվավոր տեղ ունի. Հարավային Իտալիայի թարմ պանիրների և փոքր գոհարների շարքում, ինչպիսիք են սանրվածքի և զաֆրանի վրա հիմնված ապրանքները, Grana Padano-ն մնում է առաջատարը: աշխարհում ամենաշատ սպառվող DOP պանիրը.

2022 թվականին իտալական ագրոպարենային և DOP և IGP գինու արժեքը գերազանցել է շեմը. 20 միլիարդ, հաստատելով դրական միտում, որը կարծես թե չի ազդի ճգնաժամերից և արտակարգ իրավիճակներից. Իտալիայի ագրոպարենային ոլորտ ուղևորությունը նաև խնդիր ունի ընդգծելու, թե ինչպես է PDO և PGI մատակարարման շղթաներ ոչ տեղայնացված արտադրությունը դարձնել համայնքների և շրջակա միջավայրի աճի և պաշտպանության շարժիչ ուժ:

1,73 միլիարդ սպառման շրջանառությամբ, 18,8 թվականի տվյալների համեմատությամբ 2021 տոկոսով ավելի, Grana Padano-ն հաստատում է իրեն որպես գերազանցություն, որն ունակ է վարել PDO տնտեսություն որը գնալով ավելի նշանակալի դեր է ստանձնում ազգային ագրոպարենային արտահանման մեջ։

DOP արտադրանքի առանձնահատկությունը, ինչպիսին Grana Padano-ն է, կապված է նրանց հետ տեղական ինքնությունը, այժմ նաև պաշտպանված է համայնքային մակարդակում. տնտեսական զարգացման ներուժն այսպիսով զուգորդվում է մշտական ​​ուշադրության հետ բնական և մարդկային գործոնների պաշտպանություն կարող է պահպանել, շնորհիվ արտադրության կանոնակարգերը, Իտալիայի մեծ բնապահպանական և մշակութային կենսաբազմազանությունը:

Կայուն և լավ սննդի գնացքը շարժվում է Իտալիայի և Գերմանիայի միջև
Մշակված միսը և կայուն սննդի նորարարության մարտահրավերը

Grana Padano-ի արժեքը ԵՄ նոր կանոնակարգի լույսի ներքո

Qualivita Atlas-ում պատկերված PDO և PGI արտադրանքի մշակութային արժեքը ցուցադրվում է տարբեր ապրանքների սերտ կապերով: ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի ճանաչումները վերագրվում է մեր գյուղական վայրերին և, վերջին, բայց ոչ պակաս կարևոր, իտալական խոհանոցի թեկնածությունը որպես ՅՈՒՆԵՍԿՕ-ի Համաշխարհային ժառանգության օբյեկտ: Սնունդը որպես մշակույթ հասկացությունն ունի հեռավոր արմատներ և այսօր ավելի արմատացած է, քան երբևէ:

Աշխարհագրական նշումով գինիների, ոգելից խմիչքների և գյուղատնտեսական ապրանքների վերաբերյալ ԵՄ նոր կանոնակարգի հաստատումից մի քանի օր անց, մշակութային արժեք di un հազարամյա պատմության արդյունք քանի որ Grana Padano-ն ձեռք է բերում առաջատար դեր. ինչպես նշված է ԵՄ խորհրդարանի լիագումար նիստում հաստատված տեքստում.Աշխարհագրական նշումները կարող են կարևոր դեր խաղալ կայունության առումով, այդ թվում՝ շրջանաձև տնտեսության ոլորտում՝ աճելով նրա մշակութային ժառանգության արժեքը և դրանով իսկ ամրապնդելով իր դերը ազգային և տարածաշրջանային քաղաքականության շրջանակներում՝ Եվրոպական Կանաչ գործարքի նպատակներին հասնելու համար։".

Նոր կանոնակարգը նախևառաջ ուղղված է ընդլայնելուն ավանդական հմտություններ և նոու-հաու: պատմություն, մշակույթ e միջավայր պետք է ձեռք ձեռքի տված ընթանան ունակության շնորհիվ «ներդրումներ կատարել արտադրանքի որակի, հեղինակության և կայունության մեջDOP-ը և Grana Padano-ն հիանալի օրինակ է, թե ինչպես է դա հնարավոր:

Բուսական կաթ. իսկական այլընտրանք կենդանական սպիտակուցներին.
Տնտեսություն, նորաձևություն և դիզայն. Made in Italy տոնում են Բեռնում

Made in Italy-ի մշակույթը և Կոնսորցիայի նորացված դերը

Qualivita Treccani Atlas-ի հրապարակմանը հաջորդեց մի շարք Գործադիր վարպետների հանդիպումներ կազմակերպված OriGIn Italia-ի կողմից, որոնք անցկացվել են Սոլոմեոյում (Պերուջա), Մոդենայում և Կազերտայում։

Այս հանդիպումների նպատակն է խթանել իտալական մշակութային ժառանգությունը, որը կապված է PDO PGI ագրոպարենային ոլորտի հետ՝ բաց համեմատության միջոցով իտալական տարբեր իրողությունների հետ, որոնք տարածքների գերազանցությունը և թերևս Made in Italy-ի ամենակարևոր ցուցափեղկն աշխարհում:

Վերջին հանդիպումը կայացել է ք Դեզենցանո դել Գարդա, Grana Padano DOP Consortium-ի կենտրոնակայանում, և պատահական չէ, որ այն նվիրված է թեմային. «Պատրաստված է Իտալիայի մշակույթը»: 'Մենք ավելի ու ավելի ենք գիտակցում պաշտպանության կոնսորցիումների դերի կարևորությունը»,- այդ առիթով հայտարարեց նա Ստեֆանո Բերնի, Grana Padano DOP Protection Consortium-ի տնօրեն:

"Հետևաբար դա հիմնարար է», - ավելացրեց Բերնին, «Origin Italia-ի նման ասոցիացիայի առկայությունը, որն ի վիճակի է հավաքական ձայն հաղորդել մի հատվածին, որն ավելի շատ է գնահատում մեր երկիրը, քան մյուսներն ամեն իմաստով, և որը պետք է պաշտպանվի, աջակցվի, պաշտպանվի, ինչպես դա GI բարեփոխումների մեծ մասի նպատակն է, նաև իտալական արտադրական աշխարհի հատուկ աշխատանքի արդյունքը".

Աշխարհում առաջին վերալիցքավորվող և… ուտելի մարտկոցը
Վիրջինիա Ստագնի. «Աշխատանքի մեջ հարմարվելու կարողությունը նորարարություն է»